Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika und schneide das Fruchtfleisch in Steifen. Lasse die Maiskörner abtropfen. Wasche den Babyspinat (wenn nötig) unter kaltem Wasser.
Lasse in einer Pfanne den Babyspinat mit 1 El Öl kurz zusammenfallen, würze mit Salz und Pfeffer und gib ihn in eine Schüssel und stelle ihn beiseite.
Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die Parikastreifen kurz an. Gib das Hackfleisch und die Maiskörner dazu, würze mit Taco Seasoning bis zur gewünschten Schärfe. Brate das Hackfleisch gut durch.
Erhitze die Wraps kurz in der Mikrowelle für 2-3 Sekunden, verteile dann zuerst den Spinat darauf, gib dann die Hackfleischmischung darauf, rolle sie auf. Fixiere sie mit 1-2 Holzzahnstochern. Lege sie auf einen Grill oder brate sie in einer Grillpfanne mit etwas zusätzlichen Öl bis sich schöne Grillstreifen zeigen und sie knusprig sind. Servieren dazu einen knackigen Salat.
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