Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika und schneide das Fruchtfleisch in Steifen. Schneide das untere Ende der Staudensellerie ab und wasche die einzelnen Stengel. Entferne mit einem Messer die längs verlaufenden Fasern an der Oberfläche. Schneide die oberen blättigen Teile ab. Dann schneide die Stengel quer in ca. 10 cm lange Stücke und diese in schmale Streifen.
Wasche den Babyspinat (wenn nötig) unter kaltem Wasser.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie sich goldbraun verfärben. Vorsicht mit der Hitze – sie verbrennen schnell! Nehme sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gib dann das Öl in die gleiche Pfanne und brate die Parikastreifen kurz an.
Gib dann die Selleriestreifen (nicht die Blätter dazu) und lasse alles kurz ziehen. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse sie abkühlen.
Erhitze die Chia Wraps kurz in einer Pfanne ohne Fett. Bestreiche sie dann mit dem Hummus. Verteile darauf die Spinatblätter und darauf die gebratenen Gemüse und auch die Sellerieblätter. Rolle alles auf, schneide die Rollen quer in Stücke. Richte alles dekorativ an und streue die Pinienkerne darüber.
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